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希望你和家人会喜欢今天的简单食谱,金银蒜蒸蚝菇。

唯一的食材,就是很容易买到,价钱也相宜的蚝菇。
这盘里是一包的分量,可供大约3-4个人享用。所以,要是你的家里人多,蒸比较大盘,就得准备更多的调味汁。
蚝菇清洗好后,要稍微捏干水分,但不要使劲的挤压,否则卖相不好,你也未必认得它们是蚝菇。
在这道菜里,最重要的配角就是蒜茸。
蒜茸生吃有辛辣的味道,加热后辛辣味少了,却依然能起到去除蚝菇本身的异味儿的作用。
而蒸煮后才下的炸蒜蓉,除了能增加味道的醇厚感,也同时提升蚝菇清甜的特色。
这道素菜,蚝菇吸收了调味汁的咸香,配上炸蒜茸脆脆的口感,连小孩都会赏脸吃上几口。

金银蒜蒸蚝菇
材料一览
材料
1. 蚝菇 1包
2. 蒜茸 1/2汤匙
3. 红辣椒/指天椒适量 (切片)
4. 葱花 1汤匙
5. 炸蒜茸 1汤匙

调味料
1. 酱青1茶匙
2. 素香菇蚝油 1茶匙
3. 厨用绍兴酒 1茶匙
4. 炸蒜茸的油 2 茶匙

制作步骤
1. 蚝菇洗净,稍微捏干,排放在盘里。
2. 在碗里备好调味料。
3. 撒上蒜茸和红辣椒。
4. 用汤匙在蚝菇表面淋上调味料。
5. 水滚下锅,大火蒸三分钟。
6. 撒上葱花和炸蒜茸,乘热上桌。




Tips 小贴士
清理蚝菇后水分稍微挤掉可以让蚝菇吸收调味料,但不建议挤的太干,一来卖相不好,也没有水分稀释调味料。
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