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自己制果酱，只需要两样材料，天然的果胶和白糖，加上喜爱的时令水果，吃得安心，不必担心什么添加物，防腐剂和增香剂。
如果这是你第一次煮果酱，可以从其中一款最受大众喜爱的草莓果酱开始。
酸酸甜甜的手工草莓果酱，配白面包，配梳打饼都很棒。我的盈盈也喜欢淋一些在巧克力雪糕上面，好吃。
手工草莓果酱
材料一览
1.新鲜草莓790g
2.香草味细砂糖 400g
3.柠檬汁 20g
4.柠檬皮 5g
5.香草荚1支
6.红苹果 1个 （随喜）
制作步骤
1. 草莓用微湿的布抹干净，去头备用。
2. 红苹果削皮去核剁碎备用。
3. 将所有材料放入锅子里，轻轻压数下，大火煮开。如果你不喜欢咬到一块块果肉的，可以预先将水果放入搅拌器里搅碎才煮。
4. 转中火，注意要不时搅拌避免焦底。
5. 果酱会渐渐变得比较粘稠，如果开始粘你的勺子，你可以测试看看是否煮好了。测试的标准是以粘在勺子的果酱，用硬物划过中间，痕迹不消散为刚好。千万不要目测，当你看到果酱的粘稠度适当，待冷却过后果酱就会太稠了。
6. 果酱煮好后，最好立即装罐，尽量填满罐子逼出空气。
7. 待一罐罐的果酱完全冷却后，就可以收在冰厨里，慢慢享用。
小贴士
1. 草莓其实是可以用水洗的，过后一定要印干。否则的话，水份太多会大大延长熬煮的时间。
2. 水洗 – 将草莓放入大碗中，加一小匙蔬果洗涤液，注入水盖过草莓，浸泡几分钟，然后冲洗干净，印干之后，去头备用。
3. 糖分 – 糖分可以根据个人喜好减少10-15%，但是糖越少，越不耐存放，而且，也比较难粘稠。
4. 火候 – 我喜欢用大火，主要是为了蒸发水分。当果酱慢慢形成，注意要不时搅拌避免焦底，厚底的钢锅比较适合。
5. 装罐 - 请点击这里查阅如何消毒玻璃罐。
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