金针菇价格相宜，超级市场一般卖$2.30三包。像我煮这样的一大盘，只用了两包。
很多人喜欢金针菇的口感，但是一般的煮法都是放进汤里，或搭配别的蔬菜炒在一起。我看过油炸金针菇很是漂亮，但在家料理会减少烹调油炸的食物，所以我拿来蒸。
金针菇很容易熟，只需要大火蒸三分钟就可以了。金针菇蒸了之后，碟里会有多余的水份，一般我会将水份倒掉，再铺上煮好的豉汁。你不介意的话，不倒掉也是可以的，但这水份会稀释豉汁的味道，吃起来稍微淡些。
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豉汁金针菇
材料一览
1. 金针菇 2包
豉汁
2.食用油 2 汤匙
3.红辣椒碎/ 指天椒片 1/2汤匙
4.蒜蓉 1-1/2汤匙
5.姜碎 1汤匙
6.李锦记豆豉酱1-1/2汤匙
7.水 230g
8.酱青 1/4茶匙 （随意）
9.黄糖 1/4茶匙 （随意）
10.生粉水 （1：1）
11.葱花 适量
制作步骤
1. 清洗金针菇。 查阅如何清洗金针菇，请点击这里。
2. 将金针菇切出来排在碟上。
3. 蒸锅里烧开水，大火蒸三分钟。
4. 另一边，热锅，放入油和材料3-5小火炒香才放入豆豉酱。
5. 所有材料混合后炒香，注入水煮开。
6. 试试看味道，可以用酱青和黄糖来调整味道。
7. 味道满意后，就用生粉水勾薄芡。
8. 淋在蒸好的金针菇上，趁热享用。
小贴士
1. 注意不要把蒜蓉炒焦了。
2. 如果你买不到食谱里的豆豉酱，也可以直接买豆豉来煮这道菜。先把豆豉浸一下水，轻轻搓洗，把豆豉的外皮去掉，沥干剁成茸即可。
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我对素食的定义：只要是植物性的，没有蛋和奶，都归类为素食。 我曾经详细的阅读过关于五辛的说法，但我不以宗教和文化上的观点来界定，因为我的食谱不是为任何宗教或文化来发表的。 某些对别人有益的食物，对我们可能有害。所以，任何食物都适可而止，你得细心观察自己的健康需求。 如果你有疑问，可以询问你的家庭医生，咨询专业的意见。
About “Vegetarian” My definition of vegetarian food: Any food that is plant-based without egg/ milk Please do not come forward to raise argument about garlic/ onion/ leek etc cannot be included in vegetarian dishes, this is more of a religious/ cultural view. Please do not come forward to say garlic/ onion/ leek etc will harm our health, any food should be consumed in moderation. One man’s food is another man’s poison. If you are in doubt of whether you should maintain certain diet, please approach family doctor, they are trained professionals to provide advice in this aspect.