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印度煎饼
材料一览
1.中筋面粉 560g (All-purpose flour)
2.细砂糖 1汤匙
3.盐 1茶匙
4.鸡蛋 1个
5.炼奶 2茶匙
6.温水 250ml
7.食用油 （参考步骤6）
制作步骤
1. 在大碗里将面粉，细砂糖和盐混合。
2. 在温水里搅入鸡蛋和炼奶。
3. 倒入大碗里，搅成絮状。
4. 将所有材料搓成面团，表面比较光滑并且不沾碗为止。这个步骤需时约25-30分钟。
5. 将材料平分成8-10颗小面团。
6. 先在一个容器里倒些食用油，然后放入几颗小面团，再倒些食用油，再放入第二层小面团。最后，倒入油直到完全覆盖最上层的小面团为止。
7. 静置至少两个小时。
8. 拿出一个小面团放在小盘上，用手掌轻轻暗按开约四寸直径大小。静置15分钟备用。
9. 在一个平底的大铁盘上，将小面团摆在中间的位置，轻轻的由内向外平均推展。静置一会儿，开始拉大面团。
10. 双手拿起面团的一端，缓缓地向外拉。别拉太快，不然面团容易穿洞，建议耐心的慢慢拉。拉到一定的程度就换边拉，确保面团均匀的被拉大拉薄。
11. 面团拉好了后，放入你喜爱的材料。
12. 然后将上端面团向内折，接着，将下端的面团也向内折。过后，把左右的面团也往内折，这样，材料就被包在煎饼中间了。
13. 热锅，放适量的油，将煎饼放进锅里煎至两面金黄色，趁热配咖喱享用。
1. 除了温水，请确保所有材料都是室温。
2. 覆盖小面团的食用油会在拉开煎饼的时候用到，也可以用来煎印度煎饼。过后，食用油可以放在锅里煮成熟油，比较耐于存放。
3. 步骤 4 – 你也可以中途停1-2次，让面团静置松弛在继续揉，只要静置的时候盖上保鲜纸就可以了。
4. 步骤8 – 你也可以用一个比较大的盘，同时按开其他的小面团备用。
5. 步骤9 – 铁盘的形状不拘，圆的，方的或长方形都可以。
6. 步骤11 – 材料的配搭，非常受欢迎的有洋葱和鸡蛋，芝士片，香蕉和巧克力，沙丁鱼等等。
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Q&A
1. Can I store the dough in oil overnight? Or at which stage can I keep the dough overnight?
Should you wish to store the dough for overnight, or up to 3 days in refrigerator, I suggest you complete step 7.
By then the dough has absorbed enough oil, they will not stick to each other. As a result, you may transfer the dough pieces to clean and dry tupperware to avoid storing suce a big container that occupies big space inside your fridge.
You just need to bring the dough out from the fridge ahead of time, let them thaw and soften to room temperature before you spread them out for frying.
Hope this helps.
Q&A
2. Why do I soak dough in cooking oil for 2 hours?
Yes you need to let the dough attain pliability for stretching later.