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这是一个基础的法式传统派皮食谱,可以任意搭配咸的或者是甜的馅料。

法式传统派皮
材料一览
1.蛋糕粉/普通面粉 250g
2.盐 少许
3.水 50ml
4.蛋黄 1个
5.无盐奶油 125g
制作步骤
1. 无盐奶油切成小块,冷藏备用。
2. 水和蛋黄搅拌均匀成蛋水,冷藏备用。
3. 蛋糕粉/ 普通面粉加入盐,搅拌均匀。
4. 搅拌机的大碗放入材料1和2,以脉冲方式打成颗粒状。
5. 设置中低速搅拌,分几次倒入蛋水,颗粒看起来变得稍微润湿和较大。
6. 倒在工作台上,轻揉数下成团,压平,用保鲜纸包好,冷藏至少一个小时便可使用。
小贴士
时间充裕的话,将搅拌机的大碗也冷藏15-20分钟。


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