Baked Beans with Pork and Egg 滑蛋肉碎茄汁豆

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事业家庭两兼顾固然难得，窝在家里照顾一家大小的饮食也绝非易事。

现在多国政府为了抗疫，一直呼吁大家没事宅在家。

多点宅在家里就是多点在家用餐，很多人开始询问怎样才可以很快捷的备菜，又或者，有什么食物很适合随时备好，任何时候都很方便烹煮，大人小孩也爱吃，前提是不要太贵。

天。。。这么多要求，很苛刻有木有？

但是认真想想，这些都是可行的，就照着阿嫲的那套就行了。

除了昨天我们聊的绞肉碎, 当然，如果你的家庭不吃猪肉，那也是可以用同样的方法收藏别种肉类。榨菜和茄汁豆很方便长时间收藏，烹煮时间短，价钱也相宜。

所以，今天一次过分享两道婆婆妈妈都爱煮的，炒榨菜和茄汁豆。

简单方便又营养的滑蛋肉碎茄汁豆，大人小孩都喜欢

滑蛋肉碎茄汁豆

材料一览

1.米糠油 1汤匙

3.蒜茸 1瓣

4.茄汁豆（230g）1罐

5.水 1/2 罐

6.酱青1/2茶匙（随意）

7.鸡蛋 1个

8.麻油1/4茶匙

9.岩盐 1/4茶匙

10.胡椒粉适量

制作步骤

1. 小火热锅，放入油，绞肉碎和蒜茸炒香。

2. 拌炒至绞肉碎颜色泛白，倒入茄汁豆和水。

3. 转大火，盖上盖子焖煮。

4. 在一个碗里打入鸡蛋，和麻油，岩盐和胡椒粉，稍微搅匀。

5. 茄汁豆煮开后，尝尝味道，需要的话用酱青提味。

6. 倒入蛋液，一看到蛋液开始凝结就熄火。

7. 稍微翻一翻就上碟，趁热享用。

因为我们用很少的油，所以一开始就用小火热锅炒香材料

茄汁豆煮开后，先尝尝味道，需要的话，用酱青来提味

味道满意了才倒入蛋液，因为蛋液下锅很快就会老所以不可以煮太久

一看到蛋液开始凝结就熄火，余温也足以把蛋液煮熟

口感滑嫩的滑蛋肉碎茄汁豆炒好啦，开开心心吃饭咯

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