For making cinnamon milk buns 之肉桂牛奶面包 ENGLISH RECIPE – PLEASE CLICK HERE 中文食谱 – 请往下阅读 汤种牛奶面包 材料一览 汤种: 1.面包粉/ 高筋面粉 42g 2.全脂牛奶 120ml 3.水 120ml 面团: 4.速溶干酵母 11g 5.鲜奶（温）250ml 6.细砂糖 125g 7.鸡蛋 2个 8.面包粉 625g 9.盐 5g 10.无盐奶油 114g *注 – 这个食谱足够烘两个 5x8 寸的土司 / 两盘9寸直径烤盘（约16个肉桂小面包）/ 16个香肠面包（4寸的香肠） 制作步骤 1. 在锅里混合全脂牛奶，水和面包粉, 搅拌均匀。开小火，不时搅拌，直到液体变得粘稠像小孩子吃的米糊那样就可以了。放冷备用。 2. 在大碗里，放入汤种和鲜奶，搅拌均匀。 3. 加入酵母，细砂糖和鸡蛋，搅动至蛋散开就可以倒入面包粉和盐里面。 4. 用筷子拌匀材料成絮状，稍微搓揉成面团，铺上一层保鲜膜，静置醒发15分钟。 5. 将面团取出来，放在工作台上，加入奶油，搓揉至奶油融合在面团里，表面不再油亮但光滑为止。 6. 继续搓揉，偶尔敲打面团。重复这组动作至薄膜形成，将面团稍稍整理，铺上保鲜膜，静置面团40-50分钟或长大至2倍。 搓揉和敲打的动作 - 请点击这里看短片 7. 将面团取出排气分成等份的小块，盖上保鲜膜，静置15分钟。 8. 以个人喜爱食谱适合用来做土司， 肉桂牛奶面包 或香肠面包。 做成土司 请点击这里，查阅白面包的步骤 6-11和照片，参考如何将面团整理成土司. 1. 这个食谱足够做两个 5x8 寸的土司。 2. 将小面团逐个捍开，再卷起来，双双放入烤盘里。盖上保鲜膜，静置面团40-50分钟或长大至烤盘九成的高度。 3. 送入烤炉，烘 12分钟，转盘，再烘5分钟。 4. 观察面包表面的颜色，满意了就可以出炉，不然就继续烤到你喜爱的金黄色。 5. 出炉后抹上溶解了的奶油，让面包冷却后有光泽。 6. 静置10分钟后将面包出模冷却，趁新鲜享用。 做成肉桂牛奶面包 1. 将小面团逐个捍开成长形，撒上肉桂粉和白糖， 从其中一边开始卷起来。 2. 稍稍按扁，尾端保留，中间切一刀分成两个小条，左右交错盤成辫子。 3. 按着尾端，将辫子卷成漩涡，收口常在面团的底部。 4. 一个约9寸的圆形烤盘可以放入八个肉桂面包团(约莫半个食谱的量)。 5. 铺上保鲜膜， 让面团二次醒发。 6. 涂上蛋液（随喜）。送入烤炉，烘12分钟。 7. 观察面包表面的颜色，满意了就可以出炉，不然就继续烤到你喜爱的金黄色。 8. 如果你没有涂蛋液，出炉后可以抹上溶解了的奶油，让面包冷却后有光泽。 9. 静置10分钟后将面包出模冷却，趁新鲜享用。 小贴士 1. 烤盘内部薄薄的抹上一层油，牛油，橄榄油或菜油都可以。 2. 烘面包前15分钟，预热烤炉，设定为摄氏 175 °，上下火加风扇。 想要第一时间关注我的分享，欢迎追踪我的: 面书: chefpeishuen Youtube: PS K #汤种牛奶面包食谱 #肉桂牛奶面包食谱 #香肠面包食谱 #北海道牛奶面包 #tangzhongbreadrecipe #cinnamonbunrecipe #hotdogbunrecipe
