Plain Loaf Bread 白面包

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这是一个很有包容性的食谱，即使你是第一次做面包，而且没有搅拌器也没有面包机，你都可以成功。

白面包

材料一览

1.水 165g

2.速溶干酵母 6g

3.细砂糖 35g

4.蛋 1个

5.盐 6g

6.多用途面粉（中筋）150g

7.面包粉（高筋） 200g

8.无盐奶油 42g

9.无盐奶油（溶解, 涂抹用）适量

制作步骤

1. 在大碗里，依次放入水，干酵母和细砂糖，搅动数下。

2. 约半分钟后，加入蛋和盐，搅动至蛋散开就可以倒入面包粉。

3. 用筷子拌匀材料成絮状，稍微搓揉成面团，铺上一层保鲜膜，静置醒发15分钟。

4. 将面团取出来，放在工作台上，加入奶油，搓揉至奶油融合在面团里，表面不再油亮但光滑为止。

5. 继续搓揉，偶尔敲打面团。重复这组动作至薄膜形成，将面团稍稍整理，铺上保鲜膜，静置面团40-50分钟或长大至2-3倍。

6. 将面团取出排气，整理成两个或四个小团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

7. 将小面团逐个捍开，再卷起来，双双放入烤盘里。盖上保鲜膜，静置面团40-50分钟或长大至烤盘九成的高度。

8. 送入烤炉，烘12分钟，转盘，再烘5分钟。

9. 观察面包表面的颜色，满意了就可以出炉，不然就继续烤到你喜爱的金黄色。

10. 出炉后抹上溶解了的奶油，让面包冷却后有光泽。

11. 静置10分钟后将面包出模冷却，趁新鲜享用。

小贴士

1. 除了干酵母可以直接从冰厨里拿出来立刻使用外，所有材料必须先回复室温摄氏25°。

2. 烤盘内部薄薄的抹上一层油，牛油，橄榄油或菜油都可以。

3. 烘面包前15分钟，预热烤炉，设定为摄氏175°，上下火加风扇。

搓揉和敲打的动作 - 请点击这里

第二和第三张图显示面团分成了四份，所以我这样排列。

照着食谱分成两个等份的话，就横着排列。可以照着自己的心意整形。

面包的内部组织绵密。醒发恰当的话，到了第二天还是松软可口。

加上蔓越莓和杏仁片一起烤，给家人换换口味。

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