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Awesome home cooking

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Useful hacks & tips

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Hands-on & Demo Class

Chef Pei Shuen sharing her tested and proven recipes along with useful tips and cooking hacks.
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  • Pei Shuen
    2d ago

    Thai Mango Salad 泰式芒果沙拉

    Discussion 
    ENGLISH RECIPE – PLEASE CLICK HERE 中文食谱 – 请往下阅读 泰式芒果沙拉 材料一览 1.炒香花生米 1汤匙 2.虾皮 1汤匙 3.小葱 1-1/2汤匙 4.指天椒 5支 5.芫茜 1/4杯 6.青芒果400g 沙拉酱： 7.泰国鱼露 2汤匙 8.生抽 1茶匙 9.椰糖 30g 10.柠檬汁 （1/4个柠檬） 制作步骤 1. 炒香花生米，放凉后剁成粗粒备用。 2. 将虾皮冲洗干净。用烧水烫过，沥干。用刀过几下或用石舂摏几下让虾皮容易出味即可。 3. 将小葱去皮，洗净切片，备用。 4. 清洗芫茜，粗略的过几刀，备用。 5. 青芒果去皮，切成细长条，备用。 6. 在一个碗里，混合材料7-10，搅拌均匀。请确保椰糖完全融化。 7. 在大碗里，放入之前准备好的青芒果，小葱，芫茜和虾皮，倒入沙拉酱拌匀，静置一旁5分钟左右，让沙拉酱和材料的味道相结合。 8. 享用前撒上花生粒即可。 小贴士 1. 这个食谱的沙拉酱分量足够使用在400g的青芒果（包括皮和种子）所切出的青芒果丝。 2. 步骤6 – 沙拉酱搅拌均匀后，试试看味道，这个时候依照自己对酸甜度的喜爱做出调整。 想要第一时间关注我的分享，欢迎追踪我的: 面书: chefpeishuen Youtube: PS K #泰式芒果沙拉食谱 #芒果沙拉怎么做 #泰国芒果沙拉做法 #thaisaladrecipe #thaimangosaladrecipe #howtomakethaimangosalad
  • Pei Shuen
    5d ago

    Banana Cake 香蕉蛋糕

    Discussion 
    ENGLISH RECIPE – PLEASE CLICK HERE 中文食谱 – 请往下阅读 香蕉蛋糕历久不衰的原因 除了好吃 除了营养 就是因为香蕉不耐收 买一排香蕉 没两天的时间的熟了 剩下的两三条 熟透了 收获了浓郁的香气 做香蕉蛋糕是最最棒的 香蕉蛋糕 材料一览 1. 全蛋 150g 2. 低筋面粉 120g 3. 糖粉 100g 4. 熟香蕉 200g 5. 无盐牛油 100g 制作步骤 1. 预热烤箱到摄氏175° 。 2. 将低筋面粉和糖粉分别过筛。 3. 融化无盐牛油，备用。 4. 用打蛋器打发鸡蛋。搅打到开始泛白，出现大气泡并渐渐的越来越多气泡变小变密时，加入1/3的糖粉。 5. 继续搅打蛋糊，分两次加入剩下的糖粉。一直搅打到蛋糊呈现丝滑状态(ribbon stage)。 6. 将香蕉压成泥。 7. 在香蕉泥里加入1/4的低筋面粉，搅拌至看不到面粉颗粒即止。 8. 将“7”的香蕉泥拌入蛋糊里。 9. 剩下的低筋面粉分3次拌入蛋糊里。每一次加了低筋面粉，拌到看不到面粉颗粒便可以再加面粉。 10. 拿一勺拌好的面糊，和融化了的无盐牛油混合。 11. 将“10”拌入面糊里，拌匀即止，避免过度搅拌会导致消泡。 12. 将蛋糕面糊倒入长形的蛋糕模里，烘25-30分钟或测试针不带糊状的蛋糕组织即可。 小贴士 1. 这个食谱足够制作一个 4x10 寸的长形蛋糕。 2. 如果你不喜欢香蕉块沉淀在蛋糕底部，可以将香蕉压得烂些。 3. 牛油蛋糕的表面一般都会裂开。如果你希望蛋糕表面保持完好，可以用水浴法来烘40-50分钟，温度是摄氏160°，头20分钟先盖一层锡纸，过后再取出即可。 想要第一时间关注我的分享，欢迎追踪我的: 面书: chefpeishuen Youtube: PS K #香蕉蛋糕食谱 #香蕉牛油蛋糕 #牛油蛋糕食谱 #香蕉食谱 #bananacakerecipe #howtomakebananacake #bananarecipe #bananabuttercakerecipe
  • Pei Shuen
    Jul 27

    Salted Fish Pork Patty 咸鱼煎肉饼

    Discussion 
    ENGLISH RECIPE – PLEASE CLICK HERE 中文食谱 – 请往下阅读 咸鱼煎肉饼 材料一览 1.咸鱼 30g 2.米糠油 2汤匙 3.马蹄 60g 4.半肥瘦绞肉碎500g 5.麻油 1 汤匙 6.黄糖 1/2茶匙 7.胡椒粉 1/8 茶匙 8.生粉 1 茶匙 9.水 50ml 10.姜丝 1 茶匙 制作步骤 1. 咸鱼冲洗沥干，切薄片。 2. 烧热锅，倒入米糠油，煎至香脆的金黄色，取出稍稍待冷，切碎备用 。保留煎咸鱼的油。 3. 马蹄清洗干净，去皮剁碎备用。 4. 将绞肉碎，麻油，黄糖，胡椒粉和生粉放入大碗里拌匀。 5. 加入刚才煎咸鱼用的油，拌匀。 6. 逐步加入水，往单一方向搅动，直到出现拉丝状态，加入姜丝拌匀。 7. 加入咸鱼碎和马蹄碎，拌匀。 8. 烧热不沾平底锅，用勺子量出约同等分量的咸鱼肉碎，稍微压扁开始煎。 9. 有必要的话，可以浇一圈油。就像LIVE里头显示的，我用的是不粘锅，不加油煎到熟透，两面金黄色也是可以的。 10. 趁热包裹生菜吃，特别美味。 之前在面书分享 制作咸鱼煎肉饼 的 LIVE, 请点击图片观看： 想要第一时间关注我的分享，欢迎追踪我的: 面书: chefpeishuen Youtube: PS K #咸鱼肉饼食谱 #咸鱼煎肉饼食谱 #咸鱼煎肉饼怎样做 #saltedfishporkpattyrecipe #saltedfishrecipe #porkpattyrecipe

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Last updated 20180920